鮪（まぐろ）

○鮪（まぐろ）

　サバ科の大型魚でクロマグロ、メバチ、キハダ、ビンナガ、ミナミマグロの種類がある。中でもクロマグロの味は最高で、幼魚はヨコワ、少し大きくなるとメジ、成魚はシビとも呼ぶ。なお、俗にカジキマグロと呼ばれるのはマグロとは別種で、マカジキ、クロカジキ、メカジキなどがある。

　トロを食べると頭がよくなると一時期騒がれたが、これはマグロに多く含まれるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）の効能が明らかにされたためである。ＤＨＡを多く含む脂身にはＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）も豊富であるが、マグロはカルシウムの吸収をよくするビタミンＤも多い。また、赤味や血合いには強心・強肝、貧血防止、血中コレステロールを下げる働きを持つアミノ酸のタウリンが多く含まれており、頭脳を明晰にするだけでなく健康をもたらす優れた食材である。

　厚生労働省は２００３年６月、妊婦に対して水銀濃度の高い魚介類の摂食に関する注意事項を発表したが、０５年８月の見直し案で新たにクロマグロ、メバチマグロ、マカジキなどを追加している。それによると１回の摂取量を８０ｇ（刺身一人前）として、クロマグロ、メバチマグロ、メカジキは週１回まで、ミナミマグロ、マカジキは週２回までとしている。

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・発酵どくだみ茶－ドクダミは、初夏から梅雨時にかけて清楚で白い花をつけるドクダミ科の多年草で、北海道から九州、沖縄まで幅広く分布しています。採取期は成分が最も蓄積された５－７月初旬頃で、全草を採取し日陰で乾燥します。ドクダミは生の全草に一種独特の臭いがあり、なにか毒でも入っているのではないかと、ドクダメ（毒溜）と言われるようになり、それがドクダミに変化したと伝えられています。本品は、ドクダミ全草を特殊製法により発酵させて仕上げた飲みやすいドクダミ茶です。発酵することにより、ドクダミの有用性が高まります。香り豊かな美味しいドクダミ茶は、どなたにも親しみやすく、お子様からご年配の方まで幅広くご愛飲いただけます。

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